國畫牛，是中國水墨動物畫中常見的繪畫題材，唐朝韓滉的《五牛圖》最為著名，是中國國畫牛十大傳世名作之一，被稱為“鎮國之寶”。牛是最早被人類馴養的六畜之一，在中國傳統的文化中被認為是耕作的“靈獸”，有鎮妖滅邪的作用，是地位權力的象征。中國文化中以牛寓意有牛氣沖天，扭(牛)轉乾坤、金牛送福、孺子牛。牛象征著春天，生機勃發，寓意吉樣、喜慶。也是祥瑞之物，具有豐富的文化內涵，牛臥富貴馱寶來。執著的表現，敢搏的精神，以及胸懷博大、勇往直前的品格，希冀出現更多的“拓荒牛”、“斗?！?，出現更多相關聯的“大牛市”和“牛人”。
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中國畫創作牛圖有著悠久的歷史沉積，蘊含了豐富文化精髓。其中多以寫意國畫牛為主，在藝術表現力上，筆觸粗細有別，剛柔相濟，抑揚頓挫，以枯筆畫輪廓，筆斷意連，以重墨渲染牛的體質感，運筆凝重流暢、結構嚴謹而又不失灑脫，有一氣呵成的功效，達到了“以形寫神、以神寫意”的繪畫風格，同時也體現了牛的強健的體魄美。以游絲勾勒、后潑色重染來描畫出牛的身軀碩大有力，四肢強筋。表達著藝術家對牛生靈的贊美、對生活積極樂觀的人生態度。又因五牛圖有開運祈福和調節風水的作用，經常被用作贈送親朋好友或掛于家中，調節風水。
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