說起詩與酒，當推崇唐代大詩人李白。在他燦爛的詩篇中，無處不飄香著他的詩酒文化。“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。”對詩酒如此的沉迷，當真是到了“成仙”的程度。

李白的詩與酒，最膾炙人口的當屬他的《將進酒》了，“君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復回；君不見，高堂明鏡悲白發，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯……五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同消萬古愁！”這種高歌的引吭，如隔世的洪鐘，至今不絕如縷。

李白的詩酒文化，是他人生體驗的最好記錄。他一生用酒當墨，用心作筆，寫下了許多令人心驚和令人心馳神往的文字，在詩壇上成為一件又一件亮麗的瑰寶。李白一生關心國事，但為國立功的理想和不滿黑暗現實的秉性，又構成了他特有的“詩酒”人生。李白少年時代就“觀奇書”，“游神仙”，“好劍術”，有多方面的才能和興趣，他年輕時漫游了長江、黃河中下游的許多地方，開元十八年（730）左右，他曾一度抵長安，爭取政治出路，但失意而歸。天寶元年（742），被玄宗召入長安，供奉翰林，作為文學侍從之臣，參加草擬文件等工作。不滿兩年，即被迫辭官離京。這個時期李白的詩歌創作趨于成熟。“人生在世不稱意，明朝散發弄扁舟”的人生導向，使他在此后的11年內，繼續在黃河、長江的中下游地區漫游，“浪跡天下，以詩酒自適”。

游山訪仙，痛飲狂歌，以排遣懷才不遇的憂憤，成了李白詩酒文化的主旋律。“窮愁千萬端，美酒三百杯。愁多酒雖少，酒傾愁不來。” 、“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”、“吟詩作賦北窗里，萬言不值一杯水” 。但一杯辣酒、一懷愁緒，始終掩飾不了他對政治赤誠的追求。如他在《悲歌行》里，和主人邊喝邊唱“悲來乎，悲來乎。主人有酒且莫斟，聽我一曲悲來吟。悲來不吟還不笑，天下無人知我心。君有數斗酒，我有三尺琴。琴鳴酒樂兩相得，一杯不啻千鈞金。悲來乎，悲來乎”中提到了“漢帝不憶李將軍，楚王放卻屈大夫。”自比飛將李廣和屈原的惆悵，使他曾經在“大鵬一日同風起，博搖直上九萬里”的豪情里，轉成了“行路難，行路難，多歧路，今安在。長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海”的低吟與吶喊。在這樣的情懷里，他的萬古之愁如濃云薄霧揮之不去，召之即來。因為有追求，所以有困頓。但大志未酬、時世黑暗的現實，使他終于喊出了“仰天大笑出門去，吾輩豈是蓬蒿人!”

“棄我去者昨日之日不可留，亂我心者今日之日多煩憂”的心境，為他營造了“長風萬里送秋雁，對此可以酣高樓”的境界。而對酒的迷戀，使這位“天上謫仙人”超然于塵世之外。“天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天。已聞清比圣，復道濁如賢。賢圣既已飲，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿為醒者傳”道出了一個詩者和飲者對人生感悟。